Ха! Я подружилась с сырниками! Они у меня получились!))) Изучила блог  Гаспадыня и узрела у неё ту же проблему, что и у меня... Она её решила очень просто - на сковородку добавляла минимум масла. Буквально пару капель, которые потом кисточкой размазываешь по поверхности. Я-то думала что раз сырники горят, масла нужно больше! А они горят именно потому, что масла много! Вот сегодня получились замечательные сырники, и их "корочка" осталась с ними, а не прилипла к донышку сковороды Это, конечно, мелочь, но для меня - целая победа))) потому что чертовски досадно было думать, что я не способна делать хорошие сырники)))